Piraten Cupcakes

Ich liiiiiiiiiiebe Piraaaaaaaaten…

hihi… spätestens seit Fluch der Karibik… und da es noch mehr Piraten Fans gibt, habe ich Piraten Cupcakes gemacht (: 

Es sind eigentlich Vanille Cupcakes mit blau eingefärbten Vanille-Creamcheese-Frosting und Piraten Deko

Hier das Rezept: 

Cupcakes (12 Stück) 

* 150 g Mehl 

* 6 g Backpulver 

* 5 g Salz 

* 5 g Natron 

* 2 Eier 

* 135 g Zucker 

* 5 ml Vanille 

* 100g Butter 

* 120 ml Milch 

* 5 ml Essig

Und für das Frosting:

* Frischkäse
* Sahne

* Butter 

* Puderzucker 

* Vanille 

Piraten Deko 

Das Frosting mache ich immer so, wie es passt, das sollte ich vielleicht mal wiegen :) 

Für die Cupcakes die Zutaten zu einem Rührteig zusammenmischen, dann auf 12 Förmchen verteilen und ca. 20-25 Minuten bei 180°C im Backofen backen!

Für das Frosting mische ich weiche Butter und Frischkäse und schlage dieses auf, danach kommt die (schon vor-geschlagene) Sahne hinzu, sowie Puderzucker und Vanille, wie gesagt, ich sollte das mal wiegen! 

Ich finde die Kombination mit Sahne und Frischkäse nämlich so toll… 

Ansonsten habe ich hier noch eine einfachere, aber sehr süße Alternative:

100g Butter (Raumtemperatur) 

100g Puderzucker 

100g Frischkäse 

Vanille 

Einfach alles mischen, und dann noch mal in den Kühlschrank um fest zu werden… Achja, ich dürft die Farbe natürlich nicht vergessen :) 

Der Zeitpunkt für die Farbe wäre zwischen „Zusammenmischen“ und „in den Kühlschrank um fest zu werden“ :)

So, jetzt die Cupcakes abkühlen lassen, das Frosting fest werden lassen, in einen Spritzbeutel füllen und hübsch auf die Cupcakes spritzen!

Zu allerletzte noch die Piraten Deko! Ich habe sie bei Xenos gefunden! :)

Bei Xenos gibt es sehr viel Deko, es gibt zum Beispiel auch Zuckerhandtaschen, und – schuhe für Mädchen, da könnte es auch *Pinke Mädchen Cupcakes* geben (: 

(Und juhuuu… ab 24. Oktober brauche ich nicht mehr nach Düsseldorf oder Wuppertal zu fahren, sondern bei uns in Solingen wird es auch endlich einen Xenos geben!!!)

Viel Spaß beim Nachmachen :)

Monster Cake Pops

Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein Tutorial für Monster Cake Pops für euch :)

Als erstes nehmt ihr euer Lieblingsrezept für Cake Pops - ich habe das Oreo Rezept benutzt! 

Und legt euch alles weitere zu recht: 

Lollistiele 

Schokolade 

Deko 

Zuckeraugen 

Cake Pop Ständer 

oder Styropor 

Nun formt ihr kleine Kugeln (16 Gramm) oder Rechtecke (21 Gramm) oder auch längliche ovale Kugeln (21 Gramm), aus dem Oreo Teig. 

Diese kühlt ihr, und schmelzt schon ein mal Schokolade in der Farbe eurer Wahl. Ich habe dieses Mal Fruit Melts (Pink - Erdbeer) und weisse Schokolade (gelb eingefärbt; Farbe habe ich von Tolle Torten in Köln) benutzt. 

Taucht die Lollistiele ca. 1cm in die Schokolade und steckt sie in die Kugeln/Rechtecke/... und kühlt diese wieder! 

Nun könnt ihr die kompletten Kugeln/Rechtecke/... in die Schokolade tauchen und lasst diese gut abtropfen, und schön dreeeeehen dabei, sonst gibt es "Nasen" - und nicht auf den Lollistiel klopfen, wenn, dann aufs Handgelenk, damit der Cake Pop nicht abfällt! :) 

Leicht antrocknen lassen und nun kommt die Deko: Ich habe Zuckerstreusel als Haare verwendet, und die Augen habe ich erst angeklebt, mit Schokolade, als die Cake Pops fast komplett getrocknet waren :) 

Zum Teil musste ich sie hinlegen, da sonst das Auge wieder herunterkippte! :] Feeeeeeeeertig sind eure Monster; ihr könnt eurer Kreativität natürlich freien Lauf lassen, und die wildesten Monster kreieren! 

Ich habe auch 2 Minions gemacht, da die ja soooo süß sind! Sind nicht so filigran geworden, aber man kann sie erkennen! Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetiiiiiiiiiit!!!

Cupcake Kuchen

Hallo zusammen,
ich habe eine neue Silikon-Cupcake-Kuchen-Form und ich finde sie sooo schön!
Gekauft habe ich sie in Holland, bei Action in Venlo, für grandiose 2,49€ :D hihihihi...

Und ich musste sie dieses Wochenende unbedingt ausprobieren:
Die Form habe ich erst gespült und getrocknen und dann mein Backspray benutzt, bin aber noch ein mal mit Zewa hinterher, um wirklich sicher zu sein, dass ich alle kleinen Eckchen leicht benetzt habe.

Habe den Schokoteig, von den Oreo Cupcakes benutzt, eine Glasur aus Vollmilchschokolade gemacht, und natürlich darf ein bisschen Deko nicht fehlen :)

Der Kuchen ist ein "Schön-dass-du-wieder-da-bist"-Kuchen für meine Kollegin geworden, und ich glaube, sie hat sich gefreut :)

Eiswaffel CakePops

Halloooo ihr Lieben,

wie versprochen, habe ich hier den Blogpost über meine neusten CakePops (:

Erst ein mal Cake Pops nach dem Oreo Grundrezept vorbereiten und dann 27gr pro Kugel abwiegen und rollen!

Danach kommen die Kugeln ca. 10-15 Minuten in den Tiefkühler.

In der Zeit könnt ihr eure Schokolade schmelzen, in meinem Fall, war dies Vollmilch Kuvertüre und rosa Candy Melts (+Kokosfett), und euch Streusel, so wie die Waffelbecher bereitstellen.

Sind die Kugeln gut gekühlt, setzt ihr diese in die Waffelbecher:

Juhuu, es geht an die Schokolade, die erste Schicht Schokolade von der Mitte aus auftragen, und drehen, so dass sich die Schokolade gut verteilt!
Nehmt nicht zu viel und helft ruhig mit dem Löffel nach, um alles zu bedecken, und dieses „zerlaufen“ erreicht ihr durch drehen und kippen! Ist ein bisschen Übungssache, denke ich – ich brauche auch noch einiges an Übung ;)

Nun muss die erste Schicht trocknen, bevor die zweite Schicht oben drauf kommt!

Ihr könnt natürlich auch nur eine Schicht Schokolade machen, dann ist hier jetzt die Zeit zum Verzieren (:

Ansonsten, die CakePops kurz in den Kühlschrank stellen – so ca. 15 Minuten dürften reichen – und die zweite Schicht Schokolade, wieder von der Mitte aus, auftragen! Diesmal nicht mit dem Löffel nachhelfen, sondern nur drehen und kippen, bis die Schokolade sich tropfentechnisch gut verteilt hat!

Jetzt könnt ihr die Cake Pops nach herzenslust dekorieren.

Ich habe kleine Zuckerkügelchen benutzt, leider hatte ich keine Smarties oder M&M’s mehr, das sieht auch schön aus, wenn man die ganz oben auf dem CakePop platziert!

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit (:

Oreo Cupcakes

Huuhuuu...

heute habe ich Oreo Cupcakes für euch (:

Ich liebe Oreooooooos und finde diese Cupcakes total lecker!

Hier das Rezept:

15 Oreo Kekse
3 Eier
1 Prise Salz
135 Gramm Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 Gramm weiche Butter
125 Gramm Mehl
3 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 guuute Prise Natron
50-70 ml Milch
50 Gramm Vollmilchschokolade, gehackt
50 Gramm weisse Schokolade, gehackt

Für das Frosting:

1 Becher Sahne
200 Gramm Frischkäse oder Schmand
35 Gramm Zucker
"das innere Weisse von den Oreos" und 1-2 EL Milch

+ 6 Oreo Kekse zum Verzieren

Backofen auf 175°C vorheizen!
Ihr trennt die Oreos und schabt das innere Weisse in ein kleines Schüsselchen und mischt das "Weisse" mit 1-2 EL Milch und erwärmt es kurz in der Mikrowelle, damit es sich gut vermischt - danach könnt ihr es zur Seite stellen.

Die Kekse werden zerkleinert, ich mache das in meiner Küchenmaschine, aber ihr könnt sie auch in einen Gefrierbeutel füllen und kräftig mit dem Nudelholz draufhauen :))

Nun die Eier trennen und das Eiweiss mit der Prise Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker ordentlich anschlagen, es muss nicht steif werden, einfach nur cremig!
In einer anderen Schüssel die Butter und das Eigelb miteinander verschlagen, dann den Kakao, die gehackte Schoki, die Oreo-Keks-Krümel (1-2 EL zurückbehalten, zur Deko), Milch, Backpulver, Natron und Mehl dazu geben, und glatt rühren.
Jetzt das Eiweiss mit dem Zucker unterrühren, und wieder rühren, bis der Teig glatt ist.

Den Teig in Papierförmchen in der Muffinform verteilen.
Der Teig reicht für ca. 12 normale und 24 Minimuffins!

Ab in den Backofen und ca. 25 Minuten backen, Minimuffins ca. 15-20 Minuten!

Danach auskühlen lassen, und während ihr die Muffins auskühlen lasst, könnt ihr das Frosting vorbereiten.
Dazu die Sahne steif schlagen, dann, in die selbe Schüssel, den Frischkäse, bzw. Schmand, das "Weisse" mit der Milch und den Zucker zugeben und noch ein mal kräftig aufschlagen, bis das Frosting glatt ist.
Jetzt das Frosting nur noch in einen Spritzbeutel umfüllen.
Das Frosting mit Frischkäse wird stabiler, als das mit Schmand!
In dieser Version habe ich das Frosting mit Schmand gemacht, das ist nicht so stabil, dies seht ihr auch auf den Fotos.
Solltet ihr richtige "Sternenhäubchen" spritzen wollen, nehmt Frischkäse!
Mir gefällts so jedoch auch sehr gut (:

Die 6 Oreo Kekse zur Verzierung werden mit einem sehr scharfen Messer halbiert, schneiden, nicht drücken, sonst zerbrechen sie!
Und dann einfach nur in das Frosting stecken, und mit den restlichen Kekskrümeln verzieren (:

Viel Spaaaaaaß - sooooooo lecker!!!

Boston Cream Cupcakes

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich einen Post über Boston Cream Cupcakes von Martha Stewart für euch!

Ich finde Martha Stewart total toll!

Die erste Berührung mit Martha Stewart hatte ich bei den Gilmore Girls!

Danach musste ich sie unbedingt googlen und habe mir mittlerweile auch zwei Bücher von ihr bestellt!

Sie gilt als beste Hausfrau der Welt (:

Dieses Rezept habe ich im Internet gefunden und muss sagen, es schmeckt einfach klasse!


Hier das Rezept für die Boston Cream Cupcakes:

180 Gramm Mehl
1,5 TL Backpulver
½ Tl Salz
240 ml Milch
85 Gramm Butter
3 große Eier
225 Gramm Zucker
1 TL Vanille
1x Vanille Pudding
Schokoglasur

Ofen auf 175°C vorheizen und eine 12er Muffinform gut einfetten, ich habe von meiner Schwester ein Backspray zum Geburtstag bekommen, und das ist einfach super, da bleibt nichts mehr hängen, auch nicht in den verwinkeltsten Formen!

Ich habe den Teig in meinem Thermomix gemacht,

das hat mal wieder, super geklappt (:








Nun den Zucker und die Eier gut verschlagen, so ca. 5 Minuten, bis es richtig cremig ist!

Danach die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) unterrühren.
Milch und Butter im Topf zum Köcheln bringen und laaaangsam zum Teig hinzufügen.
Wenn der Teig schon glatt gerührt ist, kommt die Vanille hinzu.

Jetzt kann der Teig auf die Förmchen verteilt werden (bei mir kommen meist mehr als 12 Stück raus, also vielleicht ruhig eine 12er und eine 6er Muffinform einfetten).

Ich habe dafür meinen Teigportionierer von Tchibo benutzt, der ist einfach klasse, da geht nichts mehr daneben und man muss nicht mit irgendwelchen Löffeln herumhantieren...






15-18 Minuten backen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen und ganz abkühlen lassen.

Währenddessen den Vanillepudding kochen, in eine Schüssel füllen und Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.



Diesen dann auch vollständig erkalten lassen, ich stelle ihn immer für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank!
Danach kann der Pudding in einen Spritzbeutel umgefüllt werden!

Die Cupcakes werden in der Mitte halbiert und ein großer Kleks Vanillepudding wird auf das Unterteil gespritzt, und die Cupcakes dann wieder zusammengesetzt.

Die Schokolade schmelzen, ich nehme Vollmilchschokolade, und einen kleinen - oder auch großen - Kleks auf den Cupcake geben!

Uuuuuuuuuund jetzt genießen!! (:

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Cronuts

Hallooooooooooo ihr Lieben!

Ich schreibe heute über meine erste Cronut-Erfahrung (:

Gaaaanz neu und wohl total trendig in New York!
Vor dem Laden muss man stundenlang anstehen und darf dann nur 2 Stück auf ein mal kaufen!

Cronuts sind eine "Kreuzung" zwischen Croissant und Donut - und schmecken einfach toll!

Es ist quasi Croissantteig in Form eines Donuts!

Man benötigt:

Croissantteig (Selber gemacht oder z.B. Knack und Back Croissantteig)
Öl zum Frittieren
Ausstecher

Vanillecreme

1/4 Liter Milch
1 Packung Vanillepudding
150ml Sahne
2 Packungen Vanillezucker

Ich habe Knack und Back Croissantteig genommen - ich dachte zwar kurz darüber nach den Croissantteig selber zu machen, jedoch sind 2 Stunden Kühlzeit dabei, und, und, und,...
da dachte ich, ich will JETZT Cronuts, deshalb musste es schnell gehen! :)

Zuerst packt man den Teig aus, und "kneift" die perforierten Linien der Croissants wieder zusammen, so dass man einen zusammenhängenden Teig hat - das habe ich glatt vergessen zu fotografieren....
Danach legt man ihn doppelt, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und bearbeitet ihn ein bisschen mit dem Nudelholz, heisst "zusammen" rollen, danach wieder doppelt nehmen und drüber rollen, damit man mehrere Schichten bekommt. Ich hoffe man versteht das! (:
Wenn ihr genügend Schichten habt, ich habe ca. 3-4 mal zusammen geklappt und gerollt, könnt ihr die "Donuts" ausstechen! Dazu benötigt ihr noch einen großen und einen kleinen Ausstecher.
Ich habe einen Dessertring (außen) und eine Metallspritztülle (innen) benutzt.
Ich habe ca. 6 Cronuts aus dem Teig der Knack und Backcroissant gemacht, und den Rest gerollt und Minikugeln gemacht (:

Also ich habe jetzt schon öfters gelesen, dass man Cronuts nicht ausstechen soll, ich habe sie trotzdem ausgestochen und ich finde, es hat sehr gut geklappt und sie sind auch gleichmäßig geworden!
Vielleicht herrscht in meiner Küche auch Magie, denn bei Macarons siebe ich auch nie das Mehl und sie sind immer total toll ♥
Ihr könnt sie natürlich auch ausschneiden, wenn euch das lieber ist, aber ich denke auf den Bildern sieht man ganz gut, dass es auch auszustechen geht, vielleicht sollte man zusätzlich darauf achten, dass man mit etwas Scharfem aussticht und der Teig gleichmäßig gerollt sein muss! (:

Nun wird der Teig nur noch frittiert, 1-2 Minuten, bei ca. 160°C - meiner Erfahrung nach, die beste Temperatur, drunter wirds nicht richtig braun, und drüber wird es zu schnell braun...

 

Ich lege die Cronuts danach auf ein Zewa und lasse sie ein bisschen auskühlen.

Die Vanillecreme aus den obrigen Zutaten herstellen, dazu die Milch aufkochen, die Sahne mit dem Puddingpulver, dem Vanillezucker und etwas extra Zucker glatt rühren, und dann dazu geben, noch eine Minute kochen lassen und feeeeeeertig :) Jetzt muss sie noch nur abkühlen!
Ich habe die Vanillecreme einfach 1 Stunde vorher gemacht.




Die Cronuts können nun mit der Vanillecreme gefüllt werden, mit Hilfe einer runden Spritztülle und einem Spritzbeutel bzw. ich habe eine Flasche von meinem Muffin-Deko-Set benutzt -
noch in Zucker wälzen und genießen;
oder einfach die Vanillecreme dazu- oder darüber geben, dann die Cronuts vorher in Zucker wälzen!

Guuuuuuuuuten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren! :)

Red Velvet Cake

Heute habe ich einen Red Velvet Cake für euch!

Total leckerer Teig, sehr süüüüßes Topping (:
Der Geschmack von Kuchen und Topping vermischt sich aber sehr gut beim Essen!

Habe diesen Kuchen zum Muttertag für meine Mami gebacken!

Hier das Rezept:

150 g weiche Butter
300 g Mehl
300 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Kakaopulver
½ TL Salz
240 ml Buttermilch
3 EL rote Lebensmittelfarbe
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 ½ TL Weißweinessig

Für eine 26er Springform - die Springform fetten und mit Backpapier auslegen.
Zuerst die Butter mit den Eiern schaumig schlagen und den Vanille-Extrakt dazu geben.
In einer extra Schüssel Mehl, Kakao, Natron und Salz mischen.
In einer dritten Schüssel die Buttermilch mit der roten Farbe mischen, bis sie richtig tief dunkelrot ist.
Eine Hälfte der trockenen Zutaten zum Rest geben und unterrühren.
Dann eine Hälfte der Buttermilch einrühren. Jetzt die andere Hälfte der trockenen Zutaten und zum Schluss den Rest der Buttermilch.
In einer kleinen Schüssel das Backpulver mit dem Essig verrühren, bis es anfängt Blasen zu werfen und zu dem Teig geben.
Nun den Teig in die Springform geben und ca. 40 Minuten, bei 180°C backen.
Ich habe dies in meinem Thermomix gemacht - das ging prima!

Die Füllung und Überzug:

200 g Frischkäse
600 g Puderzucker
Vanilleextrakt

Alles zusammen mischen und glatt rühren.
Den Kuchen abkühlen lassen und danach in 2 Hälften schneiden, also quer durch ;)
Dies habe ich mit einem Kuchendraht gemacht!

Die „Bodenplatte“ mit der Füllung bestreichen und den Kuchen wieder zusammensetzen.
Danach habe ich den Kuchen einmal komplett überzogen und noch ein Muster drauf gespritzt!
Muss ich noch üben, dazu bin ich einfach zu unkreativ (:

Er ist gut angekommen, ist aber wirklich sehr süß!
Mit dem roten Teig war ich mir anfangs etwas unsicher, dass er sich beim Backen vielleicht verfärbt, oder nicht mehr so schön rot ist – war aber alles unbegründet – war noch sehr rot der Teig, ging wirklich gut!

Cake Pops

Hallo zusammen :)

Heute geht es um Cake Pops!

Ich liiiiiebe Cake Pops! ♥

 Ich habe sie in etlichen Variationen ausprobiert:

·          “Cake Pop Maker” Cake Pops

·          “Kuchenteig” Cake Pops

·          “Keks” Cake Pops

Ich persönliche finde die Cake Pops aus Keksen mit Frosting am besten!

Sie sind einfach nur total lecker und lassen sich beliebig variieren!

Cake Pops aus Kuchenteig – d.h. einen Kastenkuchen backen, zerbröseln und mit Frosting mischen – sind auch lecker, mir jedoch zu aufwendig.

"Cake Pop Maker" Cake Pops finde ich auch lecker, schmecken aber eher nach Waffelteig und werden meistens nicht ganz rund.

Bei dem Cake Pop Maker gibt es ein Rezept dazu, das musste ich mit der 3-4 fachen Menge Backpulver mischen, damit sie überhaupt so aufgehen, dass sie einigermaßen rund werden.

Das heißt ich widme mich nun dem Rezept für Cake Pops aus Keksen.

Man kann eigentlich beliebige Kekse nehmen, ich nehme am liebsten Oreo Kekse oder Butterkekse und mische diese mit Frischkäse – danach kann man sie mit Schokolade überziehen und dekorieren.

Hier das Rezept für ca. 12 - 15 Stück

175g Kekse (Oreos/Butterkekse/…)

Frischkäse (Bei Oreo Keksen 1 EL, bei Butterkeksen etwas mehr)

Lollistiele

Schokolade

Dekoration

Man zerkleinert die Kekse im Zerkleinerer auf Turbostufe, bis sie wirklich ganz fein gemahlen sind und mischt sie dann mit Frischkäse – nicht zu viel nehmen, lieber nachnehmen. Den Frischkäse selber schmeckt man nicht wirklich - also keine Angst! (:

Gut durchkneten, bis sie eine Konsistenz von Knete (Play Dough) haben.

Danach formt man sie zu Kugeln (ich nehme ca. 16-18 Gramm pro Kugel; und ich habe auch noch Cake Pop Formen, die sind super!) oder in beliebige andere Formen, für den Anfang sind Kugeln am einfachsten.

Die Kugeln legt man ca. 10 Min. ins Gefrierfach, oder 30 Min. in den Kühlschrank!

Währenddessen kann man schon die Schokolade schmelzen, ich schmelze sie immer direkt im Topf!

Sollte die Schokolade zu dick sein, rühre ich Kokosfett unter, das verfälscht den Geschmack nicht und macht sie etwas dünner.

Weiße Schokolade färbe ich auch gerne ein - dazu braucht man spezielle Farbe, diese bekommt man zum Beispiel bei "Tolle Torten" in Köln!

Nachdem die Kugeln etwas gekühlt wurden, nehme ich die Lollistiele, tauche sie ca. 1cm in die Schokolade und stecke sie in die Kugeln – danach geht’s wieder für kurze Zeit ins Gefrierfach oder in den Kühlschrank (ca. 10 Min.).

Nun kann man die kompletten Kugeln mit Schokolade überziehen, gut abtropfen lassen, und wenn nötig, aufs Handgelenk tippen, damit die restliche Schokolade herunterläuft.

So, nun kann man die Cake Pops entweder auf Backpapier stellen (von Tellern oder ähnlichem gehen sie nicht gut ab… danach verpasse ich ihnen immer Muffinförmchen oder Pralinenförmchen, damit es hübsch aussieht) oder in ein Glas stellen, in Styropor stechen oder auch in einen extra Cake Pop halter!

Jetzt warte ich noch einen kurzen Moment und verziere sie!

Meistens mit Zuckerkügelchen (:

Viiiiel Spaß!!!