Cupcake Kuchen

Hallo zusammen,
ich habe eine neue Silikon-Cupcake-Kuchen-Form und ich finde sie sooo schön!
Gekauft habe ich sie in Holland, bei Action in Venlo, für grandiose 2,49€ :D hihihihi...

Und ich musste sie dieses Wochenende unbedingt ausprobieren:
Die Form habe ich erst gespült und getrocknen und dann mein Backspray benutzt, bin aber noch ein mal mit Zewa hinterher, um wirklich sicher zu sein, dass ich alle kleinen Eckchen leicht benetzt habe.

Habe den Schokoteig, von den Oreo Cupcakes benutzt, eine Glasur aus Vollmilchschokolade gemacht, und natürlich darf ein bisschen Deko nicht fehlen :)

Der Kuchen ist ein "Schön-dass-du-wieder-da-bist"-Kuchen für meine Kollegin geworden, und ich glaube, sie hat sich gefreut :)

Ricotta-Spinat Cannellonis

Mal wieder etwas herzhaftes (:

Hier das Rezept:

10 Cannelonis

250g Ricotta
350g Blattspinat (TK)

Salz
Pfeffer
Muskatnuss

¼ Liter Milch
250g Sahne-Schmelzkäse
Parmesan
200g Reibkäse

Eigentlich gehen die Cannelonis ganz einfach (:
Erst ein mal eine Auflaufform leicht fetten und den Backofen auf ca. 180°C vorheizen.
Dann in einem Topf den Blattspinat mit ein wenig Wasser erhitzen, den Ricotta dazugeben und ordentlich würzen!
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, wer will kann auch noch ein wenig Knoblauch dazu geben! Und immer zwischendurch probieren ;)

Ihr könnt die Masse in einen Spritzbeutel füllen und in die Cannelonis spritzen, das geht auch ganz einfach, und legt sie dann in die Auflaufform.

In der Zwischenzeit schon ein mal die Milch in einem Topf erhitzen und den Sahne-Schmelz-Käse darin auflösen und auch ordentlich (!) mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Danach die Masse über die Canneloni geben und mit Käse, sowie Parmesan bestreuen!

Leider habe ich kein Foto von der Auflaufform gemacht :(

Nun ab in den Ofen, für ca. 30-40 Minuten!

Nach ca. der Hälfte der Zeit, je nach Bräunungsgrad des Käses, und nach Geschmack (ich mag den Käse lieber heller!), lege ich Alufolie über die Auflaufform, damit der Käse nicht noch dunkler, oder gar schwarz wird!

Mein Ofen ist ja ein Monster (:

So sieht das Ergebnis dann aus:

Leeeeeeeeckeeeeeeeeer!!!!

So, viel Spaß beim Nachmachen und Ausprobieren!

Guten Appetiiiiiiiiiiiiiit!

Eiswaffel CakePops

Halloooo ihr Lieben,

wie versprochen, habe ich hier den Blogpost über meine neusten CakePops (:

Erst ein mal Cake Pops nach dem Oreo Grundrezept vorbereiten und dann 27gr pro Kugel abwiegen und rollen!

Danach kommen die Kugeln ca. 10-15 Minuten in den Tiefkühler.

In der Zeit könnt ihr eure Schokolade schmelzen, in meinem Fall, war dies Vollmilch Kuvertüre und rosa Candy Melts (+Kokosfett), und euch Streusel, so wie die Waffelbecher bereitstellen.

Sind die Kugeln gut gekühlt, setzt ihr diese in die Waffelbecher:

Juhuu, es geht an die Schokolade, die erste Schicht Schokolade von der Mitte aus auftragen, und drehen, so dass sich die Schokolade gut verteilt!
Nehmt nicht zu viel und helft ruhig mit dem Löffel nach, um alles zu bedecken, und dieses „zerlaufen“ erreicht ihr durch drehen und kippen! Ist ein bisschen Übungssache, denke ich – ich brauche auch noch einiges an Übung ;)

Nun muss die erste Schicht trocknen, bevor die zweite Schicht oben drauf kommt!

Ihr könnt natürlich auch nur eine Schicht Schokolade machen, dann ist hier jetzt die Zeit zum Verzieren (:

Ansonsten, die CakePops kurz in den Kühlschrank stellen – so ca. 15 Minuten dürften reichen – und die zweite Schicht Schokolade, wieder von der Mitte aus, auftragen! Diesmal nicht mit dem Löffel nachhelfen, sondern nur drehen und kippen, bis die Schokolade sich tropfentechnisch gut verteilt hat!

Jetzt könnt ihr die Cake Pops nach herzenslust dekorieren.

Ich habe kleine Zuckerkügelchen benutzt, leider hatte ich keine Smarties oder M&M’s mehr, das sieht auch schön aus, wenn man die ganz oben auf dem CakePop platziert!

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit (:

Erdbeer-Mascarpone-Quark-Oreo-Super-Nachtisch

Heute habe ich Erdbeeren im Supermarkt gekauft und wollte eigentlich Erdbeertiramisu machen,… naja leider habe ich die Löffelbiskuits vergessen, und da konnte ich mir das Erdbeertiramisu abschminken ;)

Als Alternative dachte ich an irgendetwas mit Mascarpone, Quark, Erdbeeren und als crunchiges Highlight: Oreos! (:

Na gesagt, getan, habe ich alles zusammengesucht, was ich brauchte:

500g Erdbeeren

250g Mascarpone
250g Sahnequark

1EL(+) Zucker (je nach Geschmack)

Oreos (ca. 10 Stück, zerkleinert)

Die Erdbeeren habe ich gewaschen und in kleine Stückchen geschnitten. 

Die Mascarpone mit dem Quark glatt gerührt und nach belieben gesüßt! 

(Ich habe es nicht so süß gemacht, deshalb auch nur 1EL Zucker)

Die Mischung habe ich dann in einen Spritzbeutel gefüllt und in Schichten in Dessertgläsern verteilt, abwechselnd mit Oreos und oben drauf dann die Erdbeeren! 

Weil es noch nicht Zeit für Nachtisch war, habe ich das ganze ca. 2 Stunden kaltgestellt (: 

Guten Appetiiiit!

Oreo Cupcakes

Huuhuuu...

heute habe ich Oreo Cupcakes für euch (:

Ich liebe Oreooooooos und finde diese Cupcakes total lecker!

Hier das Rezept:

15 Oreo Kekse
3 Eier
1 Prise Salz
135 Gramm Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 Gramm weiche Butter
125 Gramm Mehl
3 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 guuute Prise Natron
50-70 ml Milch
50 Gramm Vollmilchschokolade, gehackt
50 Gramm weisse Schokolade, gehackt

Für das Frosting:

1 Becher Sahne
200 Gramm Frischkäse oder Schmand
35 Gramm Zucker
"das innere Weisse von den Oreos" und 1-2 EL Milch

+ 6 Oreo Kekse zum Verzieren

Backofen auf 175°C vorheizen!
Ihr trennt die Oreos und schabt das innere Weisse in ein kleines Schüsselchen und mischt das "Weisse" mit 1-2 EL Milch und erwärmt es kurz in der Mikrowelle, damit es sich gut vermischt - danach könnt ihr es zur Seite stellen.

Die Kekse werden zerkleinert, ich mache das in meiner Küchenmaschine, aber ihr könnt sie auch in einen Gefrierbeutel füllen und kräftig mit dem Nudelholz draufhauen :))

Nun die Eier trennen und das Eiweiss mit der Prise Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker ordentlich anschlagen, es muss nicht steif werden, einfach nur cremig!
In einer anderen Schüssel die Butter und das Eigelb miteinander verschlagen, dann den Kakao, die gehackte Schoki, die Oreo-Keks-Krümel (1-2 EL zurückbehalten, zur Deko), Milch, Backpulver, Natron und Mehl dazu geben, und glatt rühren.
Jetzt das Eiweiss mit dem Zucker unterrühren, und wieder rühren, bis der Teig glatt ist.

Den Teig in Papierförmchen in der Muffinform verteilen.
Der Teig reicht für ca. 12 normale und 24 Minimuffins!

Ab in den Backofen und ca. 25 Minuten backen, Minimuffins ca. 15-20 Minuten!

Danach auskühlen lassen, und während ihr die Muffins auskühlen lasst, könnt ihr das Frosting vorbereiten.
Dazu die Sahne steif schlagen, dann, in die selbe Schüssel, den Frischkäse, bzw. Schmand, das "Weisse" mit der Milch und den Zucker zugeben und noch ein mal kräftig aufschlagen, bis das Frosting glatt ist.
Jetzt das Frosting nur noch in einen Spritzbeutel umfüllen.
Das Frosting mit Frischkäse wird stabiler, als das mit Schmand!
In dieser Version habe ich das Frosting mit Schmand gemacht, das ist nicht so stabil, dies seht ihr auch auf den Fotos.
Solltet ihr richtige "Sternenhäubchen" spritzen wollen, nehmt Frischkäse!
Mir gefällts so jedoch auch sehr gut (:

Die 6 Oreo Kekse zur Verzierung werden mit einem sehr scharfen Messer halbiert, schneiden, nicht drücken, sonst zerbrechen sie!
Und dann einfach nur in das Frosting stecken, und mit den restlichen Kekskrümeln verzieren (:

Viel Spaaaaaaß - sooooooo lecker!!!

Boston Cream Cupcakes

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich einen Post über Boston Cream Cupcakes von Martha Stewart für euch!

Ich finde Martha Stewart total toll!

Die erste Berührung mit Martha Stewart hatte ich bei den Gilmore Girls!

Danach musste ich sie unbedingt googlen und habe mir mittlerweile auch zwei Bücher von ihr bestellt!

Sie gilt als beste Hausfrau der Welt (:

Dieses Rezept habe ich im Internet gefunden und muss sagen, es schmeckt einfach klasse!


Hier das Rezept für die Boston Cream Cupcakes:

180 Gramm Mehl
1,5 TL Backpulver
½ Tl Salz
240 ml Milch
85 Gramm Butter
3 große Eier
225 Gramm Zucker
1 TL Vanille
1x Vanille Pudding
Schokoglasur

Ofen auf 175°C vorheizen und eine 12er Muffinform gut einfetten, ich habe von meiner Schwester ein Backspray zum Geburtstag bekommen, und das ist einfach super, da bleibt nichts mehr hängen, auch nicht in den verwinkeltsten Formen!

Ich habe den Teig in meinem Thermomix gemacht,

das hat mal wieder, super geklappt (:








Nun den Zucker und die Eier gut verschlagen, so ca. 5 Minuten, bis es richtig cremig ist!

Danach die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) unterrühren.
Milch und Butter im Topf zum Köcheln bringen und laaaangsam zum Teig hinzufügen.
Wenn der Teig schon glatt gerührt ist, kommt die Vanille hinzu.

Jetzt kann der Teig auf die Förmchen verteilt werden (bei mir kommen meist mehr als 12 Stück raus, also vielleicht ruhig eine 12er und eine 6er Muffinform einfetten).

Ich habe dafür meinen Teigportionierer von Tchibo benutzt, der ist einfach klasse, da geht nichts mehr daneben und man muss nicht mit irgendwelchen Löffeln herumhantieren...






15-18 Minuten backen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen und ganz abkühlen lassen.

Währenddessen den Vanillepudding kochen, in eine Schüssel füllen und Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.



Diesen dann auch vollständig erkalten lassen, ich stelle ihn immer für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank!
Danach kann der Pudding in einen Spritzbeutel umgefüllt werden!

Die Cupcakes werden in der Mitte halbiert und ein großer Kleks Vanillepudding wird auf das Unterteil gespritzt, und die Cupcakes dann wieder zusammengesetzt.

Die Schokolade schmelzen, ich nehme Vollmilchschokolade, und einen kleinen - oder auch großen - Kleks auf den Cupcake geben!

Uuuuuuuuuund jetzt genießen!! (:

Viel Spaß beim Ausprobieren!